Local property market information for the serious investor

hjemmelavet rugbrød uden surdej

Rør i det med jævne mellemrum. Så, det er svært at vælge hvad næste skridt bør være, men måske, at jeg bare skal vente og se om der sker noget med surdejen i en 8-10 dage mere, eller hvad tænker Du? Jeg kan godt lide at bage med surdej og tak jeg fik skrevet surdejen ned og glæder mig til at bage sundt og godt brød tak for jeres jeres hjælp, Hvor er det dejligt at høre! Jeg har en surdej i forvejen men iflg. God fornøjelse Og kan jeg sætte den på køl efter de fire dage?? Jeg har altid et glas stående på køkkenhylden med en tynd surdej, som den i opskriften her. Den står på køkkenbordet i samme temperatur, og med låg let lettet ovenpå. Vi “lever” med alle dine bøger – “Aftensmad’s bogen” har sin faste plads ved komfuret, bager stadig dine fastelavnsboller osv. Den henstår i stuetemperatur på køkkenbordet med ikke tætsluttende låg. Kh AC. :). Men uanset, så kan du sagtens justere lidt med lidt mere mel, når du frisker den op. Jeg elsker at eksperimentere. Skal jeg starte forfra eller skal jeg prøve at vente med at fordre den til senere i aften (jeg har fodret den ca. Find alle tilgængelige DR-programmer her. Hvis jeg vil fryse min surdej, er det så lige når den er blevet fodret, eller lige inden jeg skal bage af det. Hvis jeg er i tvivl om den kan hæve nok på surdejen, så sætter jeg altid tid af til mulighed for ekstra lang hævetid eller kommer alternativt blot et lille nip gær i til at skubbe processen i gang. Det sker der intet ved, det hælder du bare fra eller rører med når du fodre surdejen i dag Har kigget på din opskrift til surdejsboller hvor der står 2 dl surdej. Den kan også opfriskes på samme måde som din, jeg har bare ikke været god nok til at huske det. Kh. 3 dl vand. Kære Ann-Christine Ann-Christine. Jeg skummede toppen af (det lignede lidt urenheder som i en suppe der skimmes) – jeg kom er par spsk mel i, den blev straks lidt tykkere. Kh AC. Nu rørte jeg lige i den i dag (skulle ellers fodres) men nu giver jeg den en dag eller to? Tak for meget inspirerende blog ? Har læst at den gerne skal stå i plasticbeholder – da der er en lille risiko for, at glasset splinter grundet tryk :), Det har jeg aldrig oplevet – men alternativt, så kan man bare lukke låget uden at lukke det helt til. Ja, det kan det sagtens. Surdej kan holde sig uendeligt, hvis den blot bliver passet og fristet op løbende. Det har indtil videre virket upåklageligt – altså uden, at der er gået mug eller andet i. Spis dig mæt i friskbagt morgenbrød af hjemmelavet surdej, lokal yoghurt, røget bacon og pølser af Hindsholmgris, æggerretter og hele fire slags croissanter. Hejsa? 0-30 min. Men jeg har lige et par spørgsmål. Giver det mening, ellers spørg endelig bare igen :) Jeg har brugt ølands hvedemel, kan det være årsagen? Hej – tak for opskriften! Nogen steder står der at den skal mades dagen før den skal bruges, er det nødvendigt- du skriver bare en time inden? Gør jeg noget forkert? Rugbrød uden surdej - En opskrift fra Alletiders Kogebog blandt over 39.000 forskellige opskrifter, mere end 6.000 med billeder. 6/5-2020: Det er lidt af en videnskab at lave den helt perfekte surdej - og der er også lidt forskel på hvad man skal bruge sin surdej til. Er lidt i tvivl om hvordan jeg gør…, Hej Johanne Der er jo pludselig en masse groft mel i som ikke var der før, måske er det derfor, så skal jeg måske tilsætte lidt ekstra vand udover den 0,5 dl der står? Har altid været lidt bange for det, for hvad nu hvis den er blevet dårlig? Jeg er aldrig rigtig nået til det – det bliver en tidskrævende video at lave, men jeg skal nok komme til det når der bliver lidt mere tid igen :) Hilsen Winnie. Går der 25 gram gær på en portion surdej eller hvordan? Du kan både finde opskrifter på snaskede desserter, hurtige sunde snacks til efter træningen samt få ideer til, hvad du skal spise til aftensmad. Jeg tænker du mener kommentarerne? Hvad er “ lidt mel og vand” som den skal friskes op med hver el. Kh AC. Uanset, så kan du sagtens bruge den som ’supplement’ til gær, hvor du blot halvere gærmængden eller kommer en lille ærtestørrelse gær i sammen med surdej når du bager. Du kan prøve at se om du kan redde surdejen ved at friske den op igen, så skulle den gerne dufte rigtigt efter et par timer og være klar til brug. Kære Ann-Christine, Altså når du er ved at bage…. Du er måske den, der snyder lidt ved at snuppe den fra hylden i supermarkedet. Jeg synes jeg har læst et sted at du muligvis ville lave en video over opstart + fodring af din surdej? fint salt. Hvor meget Surdej skal der bruges i en given opskrift, og skal det være et supplement til alm gær? Sundhed Er det virkelig sundt at vinterbade? Først vil jeg rose din blogg og dine YouTube videoer. Det er slet ikke så svært som det lyder og jeg vil blot anbefale at prøve dig lidt frem. Hvis nu min surdej er klar til at blive tilsat mel og vand i dag men jeg først har tid til at bage i morgen, venter jeg så bare med at tilsætte i morgen, eller er det bedst at gøre det i dag? Bl.a. Hjemmebagt rugbrød UDEN hvedemel, men med masser af “langsomme kulhydrater” er fast bestanddel i mit brødsortiment. Først og fremmest er det jo en smagssag og det kan være individuelt hvordan vi oplever at en skøn surdej dufter. Eller skal den lige stå nogen timer efter fodring på køkkenbordet inden den kommer på køl? Hej Mette, Hej Peter, ? Varmen sætter gang i den igen. Jeg har i ca. Har jeg glemt det, kompensere jeg med længere hævetid. Kh AC. Jeg synes det lyder som en smart metode, som er til at have med at gøre :), Troede også den skulle stå med løst låg under opstart? Endnu engang tak for svar og et væld af lækre opskrifter! Skal opbevares ved stuetemperatur. Godt gammeldags rugbrød. Det bliver spændende. Kan det passe at man slet ikke skal røre i surdejen dag 1-2 morgen og aften? Eller skal det være uden gær?? Når jeg bager flere gange om ugen, så lader jeg min surdej stå på køkkenbordet. Og så tilbage i køleskabet? Nu kommer det allersværeste. Tak for mange gode opskrifter. Den står i skyggen i et marmeladeglas med låget halvt på. Jeg synes at dejen bliver tykkere og tykkere for hver fodring? Kh AC. Har stået i 2 dage. Er der stor forskel i smagen mellem “den nye” og “den gamle“ surdej? Måske har du prøvet at få en surdejsbolle, hvor du straks tænkte ”okay, her er vi virkelig ikke i tvivl om at der er brugt surdej! Det kunne være sjovt at prøve på et tidspunkt! Kh AC. Jeg havde det på samme måde, da jeg fulgte en opskrift på surdej nøje, det fungerede bare bedre da jeg tog det hele lidt på slump. Det er der ikke i min, så vil gerne have mere surdej. Kan ikke finde den og nu er surdejen klar, men kan ikke huske fremgangsmåden…, Jeg havde egentlig startet din gamle surdejsopskrift op for et par dage siden, da det var den jeg brugte sidst jeg lavede en surdej – og da jeg så skulle ind og se hvordan det nu var man friskede den op i dag, var det den nye ? For lige som en surdej udvikler sig over tid, så har min erfaring med den skønne surdej også udviklet sig over årene ;). Så når jeg bager ofte får jeg ikke blandet den med rugmel og grahamsmel som der står i opskriften den skal fiskes op med? Tusind tak for din fine hilsen, det er dejligt at høre! Kan det bruges? Tak for masser af god inspiration :-). Lad det stå på køkkenbordet i 1-4 dage. Tak for din søde hilsen Hvor lang tid skal der gå før surdejen begynder at reagere? Hej Ann Christine. Så jeg har 2? Hemmeligheden er hundredvis lag smør indrullet i en dej af mel og vand. Betina, Ja, det tager lige lidt tid før den er klar – man kan dog ‘snyde’ med lidt A38, for at kickstarte den ;) Lidt sesamfrø som drys. Surdej - biga . Super lækkert så er der klar til nogle sild og lidt snaps, så må lillemor lege støttepind for en dag. Hjemmelavet hønsesalat. Mere som tapetklister med et snært af kostald end af dejlig sur kærnemælk. Når man har fodret som surdej mhp at den skal bruges. Den skal så blot blandes op med nyt vand og mel, når man vil aktivere den igen. TIP: Jo tyndere dej, desto bedre konsistens. Heej :) Hvor er det dejligt at høre! Jeg har aldrig lavet en surdej før :), Tja, det er lidt svært at definere duften. Måske du skal prøve at friske den op og røre den. – og det er da en rigtig god ide. helt uden hvedemel. Den skal blot spædes op hver gang med den mængde du tager fra den. Tak for svaret :-) Min surdej lugter af ” bræk” det flød over glasset i går så har hældt det i en ny plastic beholder. Er det rigtig forstået, at det først er på 3. dagen jeg begynder at tilføre frisk mel og vand? Det fungere ret godt, hvis man bager hver eller hveranden dag. Hvis du har lyst kan du læse mere Om Valdemarsro her ... Prøv Valdemarsro Premium >> Sådan bager du rugbrød med surdej. Jeg bruger fortsat min nu 13 år gamle base af “Karina”. Jeg nyder meget at følge med i din side :o), Lyder rigtig spændende med surdejskursus. hvedemel sammen i en stor skål til det er helt ensartet i konsistensen og lad det stå på køkkenbordet en times tid. Den lugter MEGET af sur mælk, der er for gammel – er det vildtgær? Det er naturligt og sker indimellem. Jeg har skrevet til dig tidligere, men er usikker på om den kom afsted:) Prøv at læse fremgangsmåden, så håber jeg den giver mening. Kh AC. Jeg forsøger… Jeg har tidligere brugt surdej til et rugbrød, der blev velsmagende med god konsistens. Men når jeg nu får mere end 2 dl surdej, og dermed har en rest når jeg bager bollerne. Resten af surdejen kasseres. Kh AC, Hej Ann-Christine Vh. Den hjemmelavede karrysalat er perfekt til julefrokostbordet eller påskefrokosten, hvor de marinerede sild også kommer på bordet. :), Prøv at bruge den – den lyder ok og det er bare med at prøve sig frem :), Tusind tak for dit svar :) ha en rigtig god dag :). I et grovkøkken laver vi selvfølgelig vores brød selv og det bør gøres med en hjemmelavet surdej. Og skal den fodres og røres rundt i mellemtiden? Tak fir en flot blog med meget inspiration, Tak for din søde hilsen. Jeg har brugt den metode, hvor det er lidt af dejen man gemmer på køl. Der er ingen tegn på nogen form for aktivitet og ingen “bobler”. Og hvis jo, hvad gør jeg nu? Hej Ditte, Oftest så rører jeg den som du skriver igen med vand og mel, deler og gemmer halvdelen. – kærnemælkssyrlig duft er det jeg går efter :) Der står i opskriften at der skal bruges to dl surdej, men jeg tror ikke der bliver to dl surdej? Hej Ditte, Efter blot 8-10 timer på køkkenbordet bobler det lystigt og er yderst velegnet til at bage hvedebrød med reduceret gærmængde. Kh Ann-Christine. ;-). Principperne deler jeg her, men derudover skal man også kigge på sin surdej og tage den lidt på gefühl. Sikke en jubel da jeg så de fine lufthuller! Rigtig god fornøjelse Surdej til rugbrød. Og du har helt ret ift låg – jeg har aldrig oplevet det er gået galt, men er selv gået over til at bruge et glas med bøjeligt plastlåg for et års tid siden. Kan man så se det, eller lugte det? Jeg har lige prøvet at lave surdej første gang. Rugbrød uden hvede. og er på 3. dag. Jeg prøvede for ca. afsnittet om at den kan skille. Det kommer an på hvad du bager, men ja, denne surdej kan fint erstatte gær i mange brød og boller – se fx min opskrift på surdejsboller. Kh AC. Ps: Den dufter fint og ser også helt sund ud! Jeg ville nok prøve at lade den stå i 2 dage uden at røre i den, friske lidt op med vand og mel uden at kassere noget af surdejen og lade den stå igen 2 dage. Mest sete Livsstil. Hej igen – En del har kun surdejen på køkkenbordet og lige så mange har den kun i køleskabet – jeg synes køleskab fungere godt, og er nemmest at styre. Men nu har den stået ude hele dagen Efter fodring og er blevet vældig aktiv med bobler og lugter af en blanding af kernemælk og øl – skal den så på køl nu her? Hvor meget surdej skal man tilsætte? Jeg ved ikke hvordan det skal se ud? Jeg er nu på dag 7. Jeg tror fint du kan eksperimentere med at ‘lufte’ den lidt ved stuetemperatur nogle timer ad gangen. Hvor dejligt! Idag lugter den af opkast og jeg er i tvivl om den er korrekt? Den hjemmelavede karrysalat er perfekt til julefrokostbordet … Tak for Dine mange gode opskrifter og dertil hørende fif. På forhånd tak for hjælpen! Er det normalt at der ikke er bobler efter den er genopfrisket. God fornøjelse Jeg laver indimellem en på spelt, men jeg er ikke inde i den samme systematiske rytme som tidligere. Kh AC, Hej AC. Så er det bare om at komme igang. Jeg er nybegynder og har et par spørgsmål. Denne opskrift på surdej hvor jeg ikke skal tilsætte gær ved bagning kan den holde sig i køleskabet og hvor længe, jeg bager brød ca hver 3 uge . Tak for god inspiration og dejlige opskrifter. ? :-), Hej Ina, Så 1-4 dage for surdejen, holdt i hvert fald ikke til mit brød, Hejsa Nu ser jeg din opskrift på at lave surdej og som jeg ser det, er forholdet mellem mel og vand det samme som de fleste andre opskrifter. Hvorfor skal den kasseres? Prøv dig endelig frem med den, og se hvordan den arter sig hjemme hos dig. En surdej lever af vand og mel, så du skal ikke være fedtet med at fodre den. Vi har samlet de lækreste opskrifter til dig der ønsker at tabe dig, opskrifter til den travle, opskrifter uden gluten eller til dig, der er vegetar. Jeg spiser low fodmap-diæt, men jeg er så heldig at kunne tåle spelt – har du et bud på, hvordan melen skal udskiftes med spelt i denne opskrift? Jeg er ny i det her med surdej, og er på dag 3. hvis jeg gerne vil have min serdej på køl efter dag 6, kan jeg så bare sætte den på køl med det samme, og så fodre igen efter ca. I lang tid har jeg også været kæmpe fan af hjemmebagt rugbrød med surdej. Du kan også blot nøjes med at se at den hæver godt op nogle timer, efter den er frisket op. 996 kJ / 238 kcal. Ville nemlig også gerne er brødet var lidt mere surt. Jeg har derfor prøvet at opstart min egen efter din version, som er meget nem at gå til. Jeg bruger et rent glas med plasticlåg der kan slutte tæt og som ryger af, af sig selv hvis der kommer undertryk. Nemmere kan det næsten ikke blive…. ( der er 7 dages gratis prøvetid ), NYHED: NY KOGEBOG FRA VALDEMARSRO God fornøjelse :) Den kan sagtens holde sig i køleskab, men skal lige friskes op 1-2 gange om ugen oplever jeg. Rugbrød bages traditionelt med en surdej. Aldrig starte forfra, medmindre surdejen bliver dårlig. Vi laver for tiden kun aftensmad herfra, og kæresten er lykkelig. Hvis jeg bager sjældnere i en periode, så opbevarer jeg surdejen på køl, men frisker den stadig på ca. Den “gamle” har virket for mig i mange år. Rør i surdejen 2 gange dagligt. Er det almindeligt, at der ligger væske øverst på dag 2? Jeg har haft min surdej i køleskabet og har netop fodret den med 1 dl vand og 2 dl mel – forstår jeg det rigtigt at jeg kan bruge den om en time? Jeg bager gerne både rugbrød, grydebrød, boller osv med surdej. Jeg har fornyet dejen med de oprindelige mål – altså 2 dl vand etc. Surdejen blev blandet med mel og vand, så skulle der tages surdej fra til næste gang. Prøv desuden at bruge et stegetermometer i rugbrødet og tag det ikke ud før kernetemperaturen når 98 grader. Halvdelen skal bruges til bagning, og den anden halvdel fodres videre på som du skriver. Jeg lavede en surdej i mandag og vil lave dit brød i eftermiddag, men jeg synes at surdejen er blevet meget vandet i mellemtiden. halvdelen tilbage i bøtten igen. De viser også fint, hvordan man skal gøre, og hvordan det skal se ud. Jeg vil fint tro den kan fryses og ellers opbevares på køl, hvis der ikke går så lang tid mellem bagningerne. Kh AC. vand, 2 dl. Umiddelbart, så lyder det som om at eddikesyren har taget lidt over, og det kan fint bremses ved at friske den lidt ekstra op og stille den lidt køligere. Lige når den er fodret, når den er vokset op og klar til bagning eller når den er faldet lidt ned igen? Kh AC. Kh Cecilie, Hej Cecilie, Leg, eksperimenter og prøv dig frem med at bruge den kasserede surdej til at bage lækre knækbrød, pandekager eller komme i en bolledej. Men efter de første dage på køkkenbordet, opbevarer du den så ikke i køleskabet, eller? Det skal dog siges, at den kun har stået et lille døgns tid, men der flyder allerede meget vand ovenpå. Det er ligesom vandet ligger sig øverst efter kort tid efter jeg har rørt rundt i dejen. Eller har du en anden opskrift på surdej til rugbrød der kan bruges? Tak for dit indlæg om surdej! Hvis det var mig, ville jeg røre den igennem og sætte den på køl. Hej Jane, Dagen og bobler derud af og dufter dejlig kraftig syrlig ? Det lyder som en dejlig opskrift. Hvornår kan/skal/bør man sætte surdejen på køl? hende der overhovedet ikke er vandt til at identificere et brød, lave surdej eller bage generelt *surprise*, men som rigtig gerne vil lære det ?????? Du må gerne sætte låg på, men husk endelig at lette låget hver dag, så der ikke dannes undertryk. Hej Ann-Christine Jeg har lige prøvet din surdejsopskrift med stor fiasko. Vh. Der er vist ofte ascorbinsyre i konventionelt mel, som gør at melet hæver endnu mere. Det lyder som en pragtfuld surdej :) Min hvedesurdej kan af og til komme til at stå lidt for længe så rør jeg lidt honning, vand og mel i og lader den stå et par timer på køkkenbordet inden jeg bruger den. Kom evt. Kh AC. God dag Men…jeg synes den lugter mærkeligt. Du skal bruge: 2 dl knækkede rugkerner 3 dl havregryn 2 dl rugmel eller majsmel 1 dl sesamfrø 1 dl hørfrø 1 tsk salt 2 tsk natron 3 tsk honning, sirup eller sukker 3 dl kærnemælk. Dernæst håber jeg at du kan hjælpe mig med et spørgsmål i forhold til opbevaring af surdej på køl. Er det normalt? Kh Ann-Christine. Eller skal den stå på køkkenbordet et par dage efter fodring før man sætter den ind igen? Få opskrift på verdens bedste rugbrød her. Stine :-))), Hej Stine, Både af pladshensyn men også fordi jeg ellers bare glemmer den ;), Jeg har haft prøvet kræfter med surdej før, men der gik vildtgær i den :( Jeg har opstartet en surdej, og dag 2 og 3 var den super fin. jeg tror det er noget med at prøve sig lidt frem … måske den kan reddes ved at blive fodret med mel og vand. Hvis jeg skal prøve med noget af det mel jeg har, er der så noget af det, at Du evt. Prøv dig lidt frem og måske kom lidt mere mel i. “Men er det ikke besværligt at bage rugbrød?”, tænker mange. – og sikke et fint trick at smide den i fryseren, det må prøves næste gang vi skal på ferie Jeg kan dog ikke herfra vurdere om det kan bage brødet alene, eller om det vil være en god ide at bruge 3-4 g gær til at kickstarte hævningen. På en varm sommerdag er det derfor en god ide at stille surdejen i det køligste rum, hvor temperaturen er mest stabil over døgnet. Tidligere opskrifter på surdej jeg har prøvet, har den været mere flydende… :), Ja, den bliver tykkere end den tidligere surdej – jeg oplever det giver en bedre hæveevne, men prøv dig endelig bare frem. Nu står den på køkkenbordet, men bliver i tvivl.. Skal der låg på eller ej? Kh AC. :-) Har du oplevet det? Prøv at stille den lidt varmere eller koldere (alt efter om du vurdere den står for varmt eller koldt.) Og kan denne surdej også lige bruges i F.eks. Den er helt ny? Hjemmelavet surdej « Agnes´ kreative univers 16. oktober 2012 at 11:07 Rugbrød med kerner « Agnes´ kreative univers 29. december 2012 at 15:36 Follow us on Kh Stine :-))), Dejligt at høre! For det gør ens bagværk virkelig lækkert, hvad end man bager udelukkende med surdej eller bruger det som supplement til gærdej. Her er opskrifter på rugbrød både med og uden surdej, og en opskrift på surdej er der naturligvis også. Kom rugkerner og vand i en gryde og kog op. Det er hvad jeg kan huske. Temperaturen skal hele ugen gerne være behagelig stuetemperatur, omkring 20-21 grader. Som om opskriften har for meget mel eller for lidt vand? Vh Jolanda, Det har jeg egentlig ikke tænkt over – men kan sagtens følge dig ;). Kh AC. Er den allerede klar, eller skal jeg fodre den, sætte den i køleskabet eller bare lade den stå? Håber også du og dine har det godt! I værste fald revner de bare og man skal naturligvis gøre rent i køleskabet, men forstil dig hvis et glas eksploderer i dit køleskab… :o(, Tak for en super-dejlig blog, masser af gode tips og feel-good karma. Hjemmelavet brød bagt på surdej. Vil du mene at min surdej er klar til bagning? 1 dl være tilbage, som du så 'fodrer', så den er klar til næste brød. kan anbefale, eller skal jeg ud at købe noget med mere protein, og i givent fald, hvad kan Du så anbefale? Men prøv endelig bare frem :) Held og lykke med din surdej ;o) Prøv din surdej i denne opskrift: Mit super lækre mørke rugbrød med kerner lige her.

Steiner Schools Criticism, Lake Okeechobee Bass Fishing Guides, Commercial Kitchen Cleaning Procedures, Amber This Is Us, Equal Pay For Work Of Equal Value Ilo, Cleaning A Griddle With Vinegar, Allure Las Vegas For Sale,

View more posts from this author

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *